土豆烧排骨
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步骤1/6
排骨过沸水，然后捞出滤水。
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步骤2/6
炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
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步骤3/6
调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
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步骤4/6
放水淹过排骨，盖锅炖。
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步骤5/6
炖至汤所剩无几的时候。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
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最后一步
再度添水没过材料，盖锅炖。
如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2007-10-16
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