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港式鱼蛋面的做法

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港式鱼蛋面

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鱼蛋面是香港流传在街头巷尾有名小吃，记得第一次去香港时在海港城边一家小店吃过一碗鱼蛋面，面的爽滑和鱼蛋的Q弹记忆犹新。今天逛BLT刚好看到有未添加肥猪肉的纯粹鱼肉鱼蛋，赶快和鸡蛋面一同入手，回家制作这碗香喷喷勾人回忆的港式鱼蛋面。

食材清单加入采购清单

鱼蛋 5颗

、

港式鸡蛋细面 1包

、

细香肠 1根

、

油菜 1棵

、

葱花适量

、

盐 1小勺

、

黑胡椒粉 1／4勺

、

酱油 2小勺

、

鸡精 1／4勺

烹饪步骤

步骤1/4
香肠改刀成日式章鱼肠模样。油烧热后油炸三颗鱼蛋和香肠。若油量少无法没过整颗鱼蛋，油炸过程需要频繁滚动鱼蛋使其受热均匀，至金黄色捞出。
步骤2/4
汤锅入水烧开，煮面同时加入2颗鱼蛋，2~3分钟至鱼蛋漂起面彻底煮熟即可捞出。
步骤3/4
而后将油菜在煮面水中焯熟捞出。面放入碗中，将鱼蛋、香肠和油菜摆在面上，撒上葱花。
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锅中汤继续煮沸加入酱油、盐、胡椒粉及鸡精，关火倒入面碗中即可。

小贴士

为求多味享受，我把鱼蛋分别油炸和水煮了，还改刀小香肠油炸入面，其实只要水煮鱼蛋汤面已经很鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-27

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