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烤樱桃布朗尼的做法

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烤樱桃布朗尼

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这款布朗尼中用到苦甜和不甜巧克力，加上可可粉，巧克力味道很浓郁。两种巧克力要么不含糖，要么含糖量少，所以配方中的糖量比较多，如果用其他比较甜的巧克力来代替，请酌情减糖。水果烤过后味道会特别浓缩，樱桃也不例外，所以千万不要省略烤樱桃这个步骤，否则风味会逊色好多。酸甜湿软的樱桃和浓郁厚重的布朗尼相得益彰，花那么多功夫处理樱桃也值得了。烤樱桃布朗尼（转自《Baking Illustrated》）注：以下配方适合一个23X23CM的方模

食材清单加入采购清单

糖 250克（我只用了180克）

、

苦甜巧克力（bittersweet chocolate） 142克

、

不甜巧克力（unsweetened chocolate） 57克

、

黄油 113克

、

可可粉 18克

、

蛋 3个

、

香草精 2小勺

、

盐 0.5小勺

、

中粉 125克

、

去核切半的樱桃 360克

、

糖 2大勺，25克

烹饪步骤

步骤1/6
混合樱桃和25克糖，在预热到230C的烤箱内烤10分钟，取出后把烤箱降温到175C。
步骤2/6
混合苦甜巧克力，不甜巧克力和黄油，融化，加入可可粉，搅拌均匀。
步骤3/6
混合250克（我用了180克）糖和蛋，打发至膨胀，加入香草精和盐，搅拌均匀。
步骤4/6
混合3和2，搅拌均匀。
步骤5/6
切拌入中粉，不要搅拌过度。切拌入烤樱桃。
最后一步点击查看大图
倒入铺烘焙纸的烤盘，放入预热到175C的烤箱内烤35分钟左右。牙签插入只有一点蛋糕糊带出，表面烤干胀起。模具中放凉再脱模切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-28

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