雪菜黄鱼煨面
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步骤1/8
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新鲜小黄鱼洗净备用
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步骤2/8
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去鳞去鳍，对半切开，剔除鱼骨
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步骤3/8
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中火两面煎
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步骤4/8
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起锅备用。可以煎的老些，以免煮汤时鱼肉散架。但不能过老，否则鱼肉口感会比较柴。
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步骤5/8
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放水，姜片，料酒煮汤。
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步骤6/8
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另取一锅煮面条
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步骤7/8
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等鱼汤煮白事放入已经过水的面条，中小火煨煮
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最后一步
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放入稍许雪菜，再煮片刻后出锅。最后放盐调味。根据口味加点胡椒粉
鱼汤要煮白后才能放入盐和面条，否则鱼汤不会发白。不要小看最后那点胡椒粉，除了有解腥的作用外还可以提鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-01
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