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徐州版辣子鸡的做法

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徐州版辣子鸡

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LP饮食无辣不欢，总吃不好。离开家乡好久没吃过这道菜，一直念叨丈母娘做的这道家常菜，今天乘着Lp还未起来，我去菜场买了这些材料，在她起来之前做好让她尝尝。

食材清单加入采购清单

鸡半只

、

青辣椒

、

青尖辣椒五只

、

红尖辣椒五只

、

香菜五根

、

蒜头两个

、

八角两个

、

盐适量

、

色拉油适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

醋适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
青椒切小块，如不怕啦手撕最好。葱切段，姜切片。八角洗好备用。
步骤2/6 点击查看大图
青和红尖辣椒切段，蒜拍后剥皮，装盘备用。
步骤3/6 点击查看大图
香菜放水泡洗。
步骤4/6 点击查看大图
鸡块洗后晾干，下干锅大火炒。这道菜的关键就在炒，等炒到鸡块变色发黄，水分炒干，放油下锅继续炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
按顺序下配料：姜，蒜，八角，青红尖辣椒，青辣椒，继续炒，炒菜配料的香味，各种配料下锅翻炒几次后继续放下一种配料。然后撒料酒，醋少许，生抽两勺，继续翻炒出香味后，放水煮。在这个翻炒的过程很重要，不停炒，防止沾锅。
最后一步点击查看大图
最后起锅前加香菜，葱大火收汁翻炒出香菜的香味。根据口味加盐，鸡精，翻炒出锅装盘。图片拍少了，下次做的时候再补。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-01

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