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海参捞饭

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最简单的干海参泡法：1.干海参流水洗净表面盐分，放入纯净水，在冰箱内密封浸泡24小时。初次浸泡后的海参并没有变大多少，但参体已软，捏一捏没有硬心。2.延海参腹部刀口剪开，尾部不要剪穿，用手除掉头部的沙嘴、腹腔内的泥沙，保留海参的筋，但为了有效泡法，把筋切成三段，注意不要切穿海参肉。3.处理好好的海参洗净后常温纯净水下锅煮二十分钟，直到所有海参煮软到可以用手捏穿的程度即可关火，不换水盖锅盖焖至水凉至常温。4.海参捞出后继续密封入冰箱，用纯净水浸泡24小时以上，即可泡发好。
食材清单 加入采购清单
海参 1只
、
胡萝卜 1只
、
西兰花 1只
、
米饭 1碗
、
鸡汁 1勺
、
料酒 1勺
、
蚝油 1勺
、
酱油 1勺
、
糖 1／2勺
、
盐 1／2勺
、
葱段 适量
、
水淀粉 1勺
烹饪步骤
小贴士

关于调味：个人觉得是见仁见智是事情，每人有不同的口味，每家有不同的饮食习惯，绝不能完全依据菜谱行事。我的习惯是在下锅前混合调制好调味汁，尝过认可味道后再下锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-01

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