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五彩年年高的做法

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五彩年年高

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一直以来对于年糕都有一种无法言语的狂热爱好，最稀饭的就是南京的五色糕团啊！上次手抖买多了粘米粉，果断的年糕走起

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 180G

、

粘米粉 90G

、

紫薯 1个

、

红豆 20G

、

绿豆 30G

、

柠檬半个

、

红枣 6个

、

枸杞 20G

、

蜜豆 30G

、

砂糖 15G

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
红豆和绿豆泡发（我是第一天晚上睡觉时泡上的）。红豆（加砂糖5G），绿豆（加砂糖5G），红枣和枸杞，紫薯分别放在4个碗中，除了紫薯外均放入纯净水，莫过碗中的东西。红枣和枸杞，15分钟就可以取出来了其他的三碗需要30到40分钟。
步骤2/5
所有天然色素蒸好以后，将红豆绿豆红枣和枸杞分别用料理机打碎成糊状物，紫薯本身偏干，揉散即可
步骤3/5 点击查看大图
现在就开始揉年糕啦，糯米粉与粘米粉以差不多2:1的比例配好，加入适量柠檬屑（在制作'色素'中已经放糖了，喜欢甜的也可以适量放糖），然后舀出糯米粘米混合粉40左右，加入红豆糊，用筷子打圈搅拌，开始出现颗粒物就差不多好了，然后用手讲混合物揉一揉，使得混合更均匀，放入器皿中，压实，使劲儿压实
步骤4/5 点击查看大图
然后第二层，第三层.......重复，随便自己喜欢放入蜜豆，颜色排列组合就好了！
最后一步
然后将拍好的胚子上锅蒸，约莫30分钟就可以了！微微冷藏之后更好吃啊！灭哈哈哈哈

小贴士

1：柠檬皮我切碎放入糯米粘米分中，柠檬用来泡水，整个过程中都使用的柠檬水，会使得年糕蒸好后散发清香 2：糯米粉偏软，粘米粉会比较硬，糯米粘米2:1，是我的软硬口感，大家可以根据自己喜欢调整。 3：各位可以在容器中铺上蒸布或者锡箔纸，这样子便于蒸好后取出，我是等凉了收缩之后采取来的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-01

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