泰式炸虾牛肉河粉

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虾 10只

、

牛柳 500克

、

蛋 3颗

、

河粉 1包

、

青柠檬 1个

、

椰肉 1包

、

洋葱 1颗

、

蒜 1整颗

、

花生 50克

、

芝麻油适量

、

鱼露适量

、

酱油适量

、

生粉适量

、

白胡椒适量

、

糖 1茶匙

、

甜辣酱 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将椰肉摊开散于盘上。有新鲜椰子可以自己准备新鲜椰肉，口味更好
步骤2/12 点击查看大图
将青柠檬切块，洋葱切丝，柠檬抛丝准备好
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋一颗在碗中打散，将鲜虾在乘有生粉的盘中均匀滚动，之后裹上蛋液
步骤4/12 点击查看大图
将裹上蛋液的鲜虾再均匀沾满椰肉丝
步骤5/12 点击查看大图
准备油锅，油温微热时放入裹好蛋液及椰肉的鲜虾，炸至金黄即可出锅。出国后置于餐巾纸上充分沥油
步骤6/12 点击查看大图
蒜头剁碎，倒入准备好的牛柳中，加入酱油，剩余的蛋液，胡椒粉，糖，芝麻油，甜辣酱腌制15分钟左右
步骤7/12 点击查看大图
热锅后，加入腌制好的牛柳翻炒，直至肉色变为深红，表皮微焦即可出锅
步骤8/12 点击查看大图
准备拌面的沾水：加入蒜茸，芝麻油，鱼露，酸辣酱，糖，酱油于小碗中
步骤9/12 点击查看大图
将河粉在开水中焯2分钟，沥水后加入芝麻油搅拌，之后加入切好的洋葱丝充分搅拌，放置阴凉处直至冷却
步骤10/12 点击查看大图
在冷却好的河粉中加入炒好的牛柳，沾水及花生沫搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
成盘，将河粉摆入盘中，之上点缀好炸虾，青柠檬丝等
最后一步点击查看大图
若要追求更丰富的口感，还可加入水煮蛋及适量青菜做点缀

小贴士

1、河粉千万不可过水过久，泰式河粉追求河粉的韧性及嚼劲，所以河粉需较生 2、虾无需炸的过久，新鲜的虾过油即熟。久炸不仅会破坏鲜虾的软嫩口感，也会导致营养元素的丧失 3、新鲜牛柳无需长久腌制，肉质鲜嫩最好 4、泰式菜品讲究酸辣，追求正宗泰式的话可在沾水中加入柠檬汁及朝天椒。

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发布于 2013-09-02

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