甜蜜蜜焗金瓜--无烤箱版

Name: 甜蜜蜜焗金瓜--无烤箱版
Ingredients: 南瓜 250g

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烤箱还没有入手，怕沉迷，拖到明年吧。这里发挥想象，依据做煲仔饭的经验，解决“焗”这个小难题，焗制的菜肴基本都可以这么搞了。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

南瓜 250g

、

油 10g

、

糖 25g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜我选这样的，我的经验是空心部分比实心部分更容易软烂，省时间，口感好。
步骤2/12 点击查看大图
南瓜去皮，横切成7厘米宽的圈，再破成6瓣。放入微波炉大火打5分钟，这是为了让南瓜南外成熟均匀，不夹心。
步骤3/12 点击查看大图
微波炉打出来的南瓜表面干干的，不需要很熟。
步骤4/12 点击查看大图
准备砂锅，我平时用这种做煲仔饭，好吃的很。
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在砂锅底部抹一层油，一是不沾，二是做好南瓜底部焦焦的，很好吃。
步骤6/12 点击查看大图
白糖来一些，里边掺一点点盐，俗话说，要想甜加点盐么。其实南瓜本来就很甜，这一步根据个人口味，既然叫甜蜜蜜，就让它更甜蜜一些吧。
步骤7/12 点击查看大图
哈哈，秘密武器登场，一口破铁锅。一定是有厚度的无涂层的铁锅哦。这口锅跟了我六七年，锅把断了，就变成我的闷烧锅了。锅底部放一个铁架，使砂锅和锅有间隙。这样砂锅放在铁锅里就能均匀受热，达到焗的目的。简易版烤箱啊有木有。
步骤8/12 点击查看大图
砂锅入锅，撒上糖。
步骤9/12 点击查看大图
盖上砂锅盖，这样可以保持南瓜的水分。再盖上铁锅锅盖（我忘记拍了），让砂锅包在铁锅里，形成一个焗烤环境。
步骤10/12 点击查看大图
盖上铁锅锅盖，中火干烧。时间十分钟，这期间不要开锅盖，时间到开锅盖看看南瓜状态，软烂即可打开砂锅盖在烧几分钟收收汁，不烂继续焗几分钟。
步骤11/12 点击查看大图
香喷喷的南瓜出锅啦，慢点吃哦，很烫的。砂锅不要放在冰冷的台面上或是直接放餐桌上，垫一个木质小案板哦。太烫了。
最后一步点击查看大图
好不好吃关键看火候，第十步是关键。要南瓜底部有焦焦的口感，就要敞开砂锅口大火再焗两三分钟。