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清蒸肉酿面筋的做法

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清蒸肉酿面筋

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肉麽以前都是买现成的，后来跟一个小刀手熟悉了之后，人家跟我说，不要买现成的，买了肉现场绞吧！因为一般商家把剔出来的淋巴肉什么的都放里面绞了啊！一次买的肉少，绞出来的肉有一半是机子里留存的垃圾肉。太无语了啊！有木有？！还有一点是我买肉回来绞的原因，就是晚上吃大餐吧，下午买菜极有可能会遇到肉已经变味了。所以都早凉的时候出去买，放在冰箱里，下午再拿出来用机子绞绞。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250克

、

面筋 50克

、

料酒少许

、

盐少许

、

淀粉少许

、

葱少许

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净切成小方块。
步骤2/8 点击查看大图
把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。
步骤3/8 点击查看大图
绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。
步骤4/8 点击查看大图
肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。
步骤5/8 点击查看大图
肉里加入少许料酒、淀粉和水。
步骤6/8 点击查看大图
加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。
步骤7/8 点击查看大图
面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。
最后一步点击查看大图
蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-05

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