长寿拉面
偶然在电视上看到拉面比赛，动作优美，一根面又细又长，我虽是南方人但家中有过生日吃面的习惯，苦于找不到做法，于是就自己实践。第一次就成功了。不过后来失败过两次。现在技术稳定了，拿来和大家分享。
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步骤1/6
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1. 将面和匀饧30分钟，切成15等分，这些每个二两左右。
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步骤2/6
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2. 将小面团搓成拇指粗细的长条，盖好再饧30分钟。
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步骤3/6
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3. 将面自然均匀抻长，这时很容易就能拉到小指粗细。这一步一定要均匀后面才会拉得好。沾上橄榄油盘在大碗里。
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步骤4/6
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4. 盘的过程中一定要沾足够的油，以免粘连。
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步骤5/6
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5. 饧够30分钟后就可以拉面下锅了。拉的时候悠着劲儿，别拉断了。可以拉圆面条，也可以拉扁面条，下入滚水中煮一会儿就可以起锅了。图中的面大概2-3mm粗细。
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最后一步
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6. 浇面的菜随各人喜好，我最常用的是西红柿炒鸡蛋和牛肉炸酱面。
注意，这种面不能和太软，因为饧的时间久，软了容易沾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-06
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