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改良版干锅蒸肉

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用小磁钵，将肉切方块，加甜酒、秋油，装大钵内封口，放锅内，下用文火干蒸之。以两枝香为度，不用水。秋油与酒之多寡，相肉而行，以盖满肉面为度。 盖碗状肉放手炉上，法与前同，我用的盖碗，但没有小手炉，于是改用蒸了，蒸大约一个时辰，肉也是烂熟，很香，带着酱油的咸鲜和淡淡的酒酿甜，味道很美。
食材清单 加入采购清单
五花肉 一大块
、
甜酒酿 3勺
、
生抽 6勺
、
老抽 1勺
、
大葱 两段
、
姜 一小块
、
八角 一个
、
花椒 几粒
、
干红椒 两个
、
香叶 一片
、
冰糖 3粒
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2013-09-09

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