水晶饺
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1小时以上
| 配菜(中级)
澄面
、
淀粉
、
五花肉馅
、 、 、 、 、
姜末
适量
、
调和油
少许
、 、 、
烹饪步骤
-
步骤1/4
澄面、淀粉以3：1比例混合，加少许调和油、盐，用开水和面，揉成面团醒发20分钟待用
-
步骤2/4
胡萝卜、紫甘蓝、韭黄去皮去老根去老叶后切尽量小滴末待用
-
步骤3/4
五花肉馅加盐、姜末、老抽、胡椒粉顺时针方向搅拌均匀，逐次加水，直到肉馅搅成滑嫩有劲滴肉团为止，加入胡萝卜、紫甘蓝、韭黄搅拌均匀
-
最后一步
面团取适当大小面剂子，擀成面片，加馅料包成饺子，上锅蒸20分钟装盘即可
小贴士
揉面加水逐次加，每次少点，直到面光手光盆光为止
肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末，避免蔬菜遇到盐出水
肉馅加盐要适量，按照1斤肉3勺盐来加，否则会咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-11-09
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