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香煎柠檬鸭的做法

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香煎柠檬鸭

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鲜鸭胸肉 500G左右

、

鲜柠檬 2个

、

鸡蛋一个

、

姜适量

、

胡椒粉适量

、

盐少许

、

糖适量

、

生粉少量

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开；
步骤2/8 点击查看大图
鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐；
步骤3/8 点击查看大图
拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上；
步骤4/8
用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右；
步骤5/8
富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用；
步骤6/8
腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用；
步骤7/8
起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要15左右，出锅前改大火，把油逼出；
最后一步
熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。

小贴士

注：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。食物相克　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-18

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