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干锅香辣虾的做法

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干锅香辣虾

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10-30分钟 | 切墩(初级)

海虾 350克

、

土豆 1只

、

红尖椒 1只

、

干辣椒 6~8只

、

生抽酱油 2勺（30ml）

、

糖 2勺

、

料酒 1勺（15ml）

、

豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱） 2勺

、

香油 1勺（15ml）

、

姜 6片

、

葱 1根

、

大蒜半头

、

香菜 1小把

、

花椒 1勺（约十几粒）

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/11
鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
步骤2/11
在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
步骤3/11
土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
步骤4/11
生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
步骤5/11
中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
步骤6/11
腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
步骤7/11
将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
步骤8/11
将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
步骤9/11
放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
步骤10/11
迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
最后一步
略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-21

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