风靡世界的罗宋汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

土豆 1个

、

番茄 2个

、

白洋葱半个

、

胡萝卜 1个

、

圆白菜 1/2个

、

黄油 25克

、

面粉 50克

、

番茄沙司 100克

、

鲜奶油 5克

、

牛奶 50克

、

白糖 5克

、

盐 3克

、

大蒜 5瓣

、

黑胡椒碎 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将牛肉洗净，切成块，凉水入锅，烧开后去除血沫
步骤2/15 点击查看大图
汤锅内放入开水、牛肉，少许洋葱和蒜，再次烧开转小火，盖上盖子炖1小时直至牛肉熟透
步骤3/15 点击查看大图
番茄，土豆，胡萝卜、白洋葱洗净去皮，分别切成块，圆白菜洗净用手撕开
步骤4/15 点击查看大图
炒锅内放入5克黄油，小火融化
步骤5/15 点击查看大图
放入洋葱爆香
步骤6/15 点击查看大图
将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅里，小火炖煮
步骤7/15 点击查看大图
炒锅内放入5克黄油，小火融化
步骤8/15 点击查看大图
放入胡萝卜，土豆块，圆白菜，煸炒至蔬菜脱水。
步骤9/15 点击查看大图
将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅里，加入食盐、白糖，小火炖煮。
步骤10/15 点击查看大图
炒锅内放入5克黄油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出红汁儿。
步骤11/15 点击查看大图
将炒好的番茄汁倒入汤锅中，再倒入牛奶，小火煮开。
步骤12/15 点击查看大图
炒锅内放入10克黄油，小火融化，再放入50克面粉。
步骤13/15 点击查看大图
小火炒至面粉微黄
步骤14/15 点击查看大图
将炒好的面粉趁热放入汤锅中，用汤勺搅匀
最后一步点击查看大图
最后调入鲜奶油和黑胡椒，煮开后即可出锅

小贴士

1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，不仅可以去腥，而且熬出的牛肉汤更清香； 2、黄油不可缺，有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味； 3、煸炒蔬菜的时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可； 4、建议选用白洋葱，白洋葱带有甜甜的味道，很适合做此汤； 5、炒油面时要使小火，以免炒糊； 6、黄油与面粉比例很关键，我用的是10：50； 7、调味时加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更浓厚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-03-18

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