香辣花生培根芝心披萨

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这是第一次做芝心披萨，我不是很喜欢厚厚的马苏铺在表面，能拉出长长的丝那种效果，因为马苏本身其实没什么味道的。一直觉得芝心这个发明很巧妙，可以将一部分奶酪包起来，既保留了充足的奶味，又不会显得过于厚重。将奶酪丝包入饼皮的时候，鼓鼓的一圈，像个可爱的小花篮。最近比较忙，每天都要枯竭一大批脑细胞，所以坚持每天吃点坚果，品种不限，关键是补补脑。填满披萨馅料的时候，顺手又抓了一把麻辣花生撒在上面，没想到，就是这一小把花生，带来了意想不到的惊喜口感松软爽脆的饼皮，奶香浓郁的馅料，吃起来还夹杂着香脆的坚果仁，口感绝对是美妙的…没有尝试过的同学，强烈推荐，一定要试一试，喜欢坚果的同学，就坚决不能错过了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 50g

、

低粉 50g

、

培根 3片

、

小红尖椒 3个

、

青豆 80g

、

麻辣花生 50g

、

番茄酱 2大勺

、

泰式辣酱少许

、

马苏 60g

、

细盐 1/4勺

、

酵母 1g

、

水 55g

、

橄榄油 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母；用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
步骤2/6
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆；将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
步骤3/6 点击查看大图
将培根切成1厘米左右的小方块；小红辣椒洗净，切碎；锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分；
步骤4/6
另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱；倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用；取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
步骤5/6 点击查看大图
将饼皮边缘拉起，向内贴紧；将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝；
最后一步
均匀铺上炒熟的青豆和培根；撒上剩余的奶酪丝；最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

小贴士

1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩； 2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂； 3．青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感； 4．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 5．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

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发布于 2011-03-22

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