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让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀——青椒炒鸡蛋黄的做法

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让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀——青椒炒鸡蛋黄

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蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分.鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分.此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对人体生长都十分有益.食用鸡蛋也讲求禁忌:忌吃未熟鸡蛋,鸡蛋不宜与糖同煮,炒鸡蛋不需放味精等.同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法.

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋黄 3个

、

大青椒 2根

、

干椒数个

、

大葱 1小截

、

蒜头 2瓣

、

湿淀粉 15毫升（1勺）

、

料酒半勺

、

油

、

盐

、

糖适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎；
步骤2/6 点击查看大图
把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉 1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）
步骤3/6 点击查看大图
油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块；
步骤4/6 点击查看大图
用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
步骤5/6 点击查看大图
放下青椒碎加大火力先翻炒一下；
最后一步点击查看大图
和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-03-25

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