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既美容又减肥----辣子醋拌蹄花冻的做法

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既美容又减肥----辣子醋拌蹄花冻

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猪蹄大家都常吃，红烧，清炖，香辣都吃过了，再给猪蹄换个吃法，这是不油腻又好吃的吃法这道菜做法比皮冻略微复杂一点点，但是得到的除了蹄冻，还有一份蹄花汤~ ，涮点蔬菜啥的不是很好么。酸辣丝丝，滑不溜溜，最重要这是最不油腻的猪蹄吃法,非常适合春节要减肥的姐妹们呀。一份蹄花汤头天喝了，第二天吃蹄花冻，你不想试试？！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

醋一匙

、

猪蹄两个

、

黄糖一勺

、

醋两勺

、

美极生抽一勺

、

油泼辣子三勺

、

黄酒适量

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪蹄两个，飞水（水里加点姜片黄酒），然后洗净浮沫，放进瓦罐，加足够多的清水（跟猪蹄差不多5：1，中途不加水），一勺醋，一大块姜大火烧开转小火，中途不断撇去浮油，等到猪蹄可以全部轻松离骨时（差不多一小时），将猪蹄捞出。
步骤2/4 点击查看大图
将捞出的猪蹄拆骨，全部拆好后，再倒回汤里再煲一小时左右，这时大概是半锅汤了。捞出猪蹄骨跟一半汤做汤喝。
步骤3/4 点击查看大图
剩下的蹄花皮跟另一半汤趁热加点盐搅匀后倒入容器，冷却后再次撇去浮油，放冰箱冷藏室过夜～划一圈扣出，切块，撒点小香葱，浇上你自己喜欢的调味汁，可以吃啦。
最后一步点击查看大图
浇汁的做法：左边里面是美极生抽一勺，醋两勺，黄糖一勺，右边是油泼辣子放两勺油泼辣子到左边碗里搅匀即成浇汁

小贴士

呱呱唧唧：那个调味汁的生抽和糖可入微波略叮个20秒的样子，这样糖容易融化~ 皮冻再冻之前先放盐入味，后来的汁里面就只放了美极生抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-03-26

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