家常版锅包肉
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步骤1/5
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里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切),用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝
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步骤2/5
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生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗
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步骤3/5
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里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出
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步骤4/5
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再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会
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最后一步
锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁出锅享用吧
1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子
2、重复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果
3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-04-01
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