香橙烤鸭胸——烤箱食谱

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1、鸭胸脯肉介绍鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。 2、鸭胸脯肉营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 3、鸭胸脯肉食用效果补虚劳滋五脏之阴清虚劳之热补血行水养胃生津止咳自惊消螺蛳积清热健脾虚弱浮肿鸭胸脯肉适用人群 4、一般人群均可食用（1）. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；（2）. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭胸 1块

、

橙子 1个

、

柠檬 1个

、

酱油 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

海鲜酱 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

白糖 3汤匙

、

蒜茸 1茶匙

、

红腐乳 1小方块

、

蜂蜜适量

、

盐少许

、

五香粉少许

、

姜末少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后，挤上一些柠檬汁，加入自制烤肉酱，盐腌制。用保鲜膜封好，入冰箱冷藏12－24小时。
步骤2/6 点击查看大图
烤箱温度200度，上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上，烤15分钟，中途翻面。
步骤3/6 点击查看大图
烤鸭胸的同时，将橙子洗净切片。
步骤4/6 点击查看大图
取出鸭胸肉，稍微冷却后切片，将香橙片夹在鸭胸肉之间，挤紧。
步骤5/6 点击查看大图
涂抹一层蜜汁烤肉酱（也可以换成涂一层蜂蜜），再入烤箱，220度上下火烤5分钟。
最后一步点击查看大图
烤制时间可根据自己烤箱调整。

小贴士

1、橙子的皮里面含有丰富的精油，可以不去皮，橙皮必须用盐搓洗干净。 2、红腐乳使肉质软化，也可以不放。 3、依据水果特质而搭配，不但美味，且突出水果的鲜香又均衡营养。 4、水果入菜，好处多多，但不是任何水果都适合拿来做菜，热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等，可清热降火；寒性体质者可食用温热性水果，如龙眼、金橘、榴莲等；平性水果则适宜各种体质的人，代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。 5、尽量保持水果的鲜甜。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候，用调味品要非常注意，不能让其它的味道盖过水果本来的味道。水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜过大。

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发布于 2011-04-06

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