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芙蓉蛋卷的做法

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芙蓉蛋卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

大鲜虾 12只

、

胡萝卜丁少许

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲜虾去头去壳，排除虾肠，捣成虾泥，有条件的可以用搅拌机搅拌即可。胡萝卜丁开水煮熟。
步骤2/5 点击查看大图
将虾泥，胡萝卜丁，盐，白胡椒粉，料酒混合搅拌，做成虾馅。
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋打散，可随喜好加入盐调味。平底锅刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。
步骤4/5 点击查看大图
把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉后，用小勺舀虾泥，均匀铺在蛋卷上，虾馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口的。
最后一步点击查看大图
卷成蛋卷，可以抹湿淀粉封口。然后上锅隔水蒸10分钟即可。蒸熟后取出切块或切成薄片都可。

小贴士

1、虾泥也可换成鱼肉、猪肉、鸡肉等其他馅料，视个人口味而定，不过我个人觉得用鱼虾味道更鲜美。 2、胡萝卜丁也可换成其他蔬菜丁，做成馅之前最好先开水煮熟，以防最后蒸的时候无法熟透。 3、根据口味还可以多卷上一层紫菜，随意~~ 4、上锅蒸的时间要视蛋卷的多少，肉馅的厚度而定，如果量较多应当适当增加蒸的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-04-23

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