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5分钟超快手：白酒蛤蜊意面

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Tella

这里用的是一瓶智利的CHARDONNAY（霞多丽），不是什么很高端的酒，中端也许都不算啦。不过香气不错，拿来做这道菜还是可以，但是喝起来要差一些。除了CHARDONNAY，最常用的还有PINO GRIGIO,SAUVIGNON BLANC。我自己常用CHARDONNAY，大概因为资源丰富的关系。但是要选用甜味不重的CHARDONNAY来做才好。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
意面CAPELLINI 250克
、
蛤蜊 200克
、
干白葡萄酒 150-200毫升
、
初榨橄榄油 4大匙
、
蒜瓣 3粒
、
平叶欧 适量
、
盐 适量
、
胡椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1.这里用的是最细的意面，煮面的时间接近于煮蛤蜊的时间，所以那边意面一下锅，这边就可以开始煎蛤蜊。如果你用的是比较粗些的需要煮的时间更长些的意面，则算好时间，在意面起锅4-5前开始起锅煎蛤蜊。 2.我买的是已经吐好沙的蛤蜊。如果你的没有，以下是方法，先用小刷子将蛤蜊外壳轻轻刷干净，然后泡在一大盆清水里，放里几大匙面粉，然后放上近1小时，蛤蜊会自己吐沙的。如果天气热的话，不要忘记放进冷藏室进行这道清洗工作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-13

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