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炭燒蜜汁叉燒的做法

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炭燒蜜汁叉燒

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1小时以上 | 掌勺(高级)

梅頭肉三斤

、

柱候醬適量

、

海鮮醬適量

、

生抽適量

、

糖適量

、

麥芽糖適量

、

浙醋適量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先用柱候醬，海鮮醬，生抽，糖把梅頭肉腌一個晚上，第二天備用。
步骤2/8 点击查看大图
把叉燒肉用叉子串好，放至燒烤爐里明火炭燒。
步骤3/8 点击查看大图
在燒烤爐里燒至8成熟，可用筷子或牙籤插下，如果能穿過證明肉就熟了。
步骤4/8 点击查看大图
事先把浙醋和麥芽糖混合，自己調到自己喜歡的味道就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
把燒到8成熟的叉燒均衡抹上調好的汁。
步骤6/8 点击查看大图
把抹了汁料的叉燒再燒3到5分鐘
步骤7/8 点击查看大图
等稍微沒這么熱了把叉拿掉。
最后一步点击查看大图
然後切塊上碟準備上菜。哈。

小贴士

叉燒如果要好吃，一定要用梅頭肉來燒，用一般的的瘦肉來做沒質感，梅頭肉肥瘦均衡，價錢稍微會貴很多。如果有空間條件，可以用明火炭爐來燒，家裡有烤箱或者帶燒烤的微波爐也可以操作，但時間比較難掌握，特別是前面部份。（本人一直都是用燒烤爐來燒的，所以用微波爐沒試驗過）大家也可以買一般的五花肉來試驗成功后再用梅頭肉來做哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-16

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