鲫鱼豆腐汤

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

豆腐 1盒

、

姜 3片

、

葱 3段

、

油适量

、

盐适量

、

胡椒适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7
鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
步骤2/7
豆腐切成1厘米厚的块。
步骤3/7
砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
步骤4/7
加入葱姜。
步骤5/7
加入足够开水（5碗左右）。
步骤6/7
加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。
最后一步
加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

小贴士

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。本文来源于爱知知 www.izhizhi.com 原文链接：http://www.izhizhi.com/article/3911

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发布于 2011-05-17

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