一刻钟自制蜜汁鸡肉串

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 200克

、

蛋清半只

、

食用油 1/4小勺

、

竹签适量

、

豉油鸡汁一大勺

、

糖一小勺

、

盐少许

、

花椒粉少许

、

孜然粉少许

、

洋葱碎适量

、

蜜汁：蜂蜜一小勺

、

海鲜酱两小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）
步骤2/11 点击查看大图
洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5，将洋葱用刀切成洋葱碎粒
步骤3/11 点击查看大图
把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中
步骤4/11 点击查看大图
接着放入原料中标注的调味料
步骤5/11 点击查看大图
最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室
步骤6/11 点击查看大图
腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上
步骤7/11 点击查看大图
取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油
步骤8/11 点击查看大图
待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中
步骤9/11 点击查看大图
待一面焦黄后翻面
步骤10/11 点击查看大图
接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）
最后一步点击查看大图
用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用

小贴士

一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟三.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁四.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁（如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代）

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发布于 2011-07-12

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