兰州臊子面
兰州臊子面是一道非常具有西北特色的面食, 它渗透着浓郁的地方风味, 深受大江南北广大食客的喜爱。
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步骤1/8
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热锅凉油,油熟后先放姜沫葱花炝锅,再将肉丁放入锅内,加入料酒,十三香,老抽,糖,盐,鸡精,把肉炒香,盛出备用。
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步骤2/8
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将土豆,胡萝卜,豆腐,香菇,木耳,黄花菜,菠菜,香菜,全部切丁备用
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步骤3/8
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锅中再次熟油,葱花炝锅,依次放入香菇,胡萝卜,土豆,木耳,黄花菜,豆腐翻炒,加入胡椒粉两勺,十三香两勺,生抽少许,盐适量,鸡精两勺,再放入刚炒好的肉丁,加入鸡汤或高汤,如没有,加水即可。
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步骤4/8
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待汤内的菜丁滚开后,小火微煮两分钟,菜熟后,加入少许水淀粉,不要太稠,要稍清一些。
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步骤5/8
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最后放入菠菜,关火。
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步骤6/8
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依个人喜好选择面条种类,手工面最佳,将鲜面条煮熟后捞出。
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步骤7/8
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浇上做好的臊子汤,撒上香菜,淋入辣椒油即可食用。
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最后一步
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一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了。
兰州臊子面,简单易学,适合家庭日常操作。温馨提示:如果用鸡汤或者高汤做味道更鲜美。
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发布于 2013-09-12
兰州臊子面的其他做法
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