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香辣小龙虾的做法

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香辣小龙虾

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小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。 1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

小龙虾

、

花椒少许

、

红干椒少许

、

青椒少许

、

洋葱适量

、

生姜少量

、

大蒜适量

、

油少许

、

盐少许

、

生抽少许

、

香醋少量

、

料酒少许

、

白糖少许

、

鸡精少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；
步骤2/8 点击查看大图
把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
步骤3/8 点击查看大图
准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。
步骤4/8 点击查看大图
洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
步骤5/8 点击查看大图
锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
步骤6/8 点击查看大图
至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
步骤7/8 点击查看大图
锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
最后一步点击查看大图
把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。

小贴士

1、小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉； 2、虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。 3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-28

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