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苦瓜爆鱿鱼的做法

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苦瓜爆鱿鱼

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这几天有点着急上火，于是买根清热益气的苦瓜回来，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；同时还买了蛋白质含量较高，而脂肪含量极低，热量亦低的鱿鱼来搭配它。要知道，对于这时的我，制作方便快捷，又低脂的晚餐是我唯一的选择。翠绿的苦瓜，柔软的鱿鱼，再加入些红萝卜花点缀，营养丰富、色彩艳丽，灰常不错的减肥餐。提醒一句，鱿鱼虽然是种美食，历来深受人们的喜爱，但是并不是人人都适合吃。它胆固醇含量很多，所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化症等应慎食。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鱿鱼 1个

、

苦瓜 1根

、

红萝卜适量

、

姜片适量

、

小葱适量

、

淀粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料：鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块；
步骤2/10 点击查看大图
烧锅水，水开后下入鱿鱼片；
步骤3/10 点击查看大图
鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；
步骤4/10 点击查看大图
水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油；
步骤5/10 点击查看大图
小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；
步骤6/10 点击查看大图
锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；
步骤7/10 点击查看大图
再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；
步骤8/10 点击查看大图
加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，
步骤9/10 点击查看大图
最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；
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盛入盘中。

小贴士

1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀； 2. 鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老； 3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色； 4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-13

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