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虾仁豆腐饺的做法

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虾仁豆腐饺

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

虾仁 250克

、

胡萝卜 60克

、

豆腐 200克

、

清水 115克

、

盐少许

、

料酒 5mL

、

色拉油 35克

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/9
将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟。
步骤2/9
将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥。
步骤3/9
将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用。
步骤4/9
将胡萝卜切成末备用。
步骤5/9
取一大碗，放入虾仁\胡萝卜\白菜\豆腐泥\盐\色拉油\蛋清\（少许盐），搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
步骤6/9
将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子;将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。
步骤7/9
取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准。样子难看点无所谓的啦。
步骤8/9
大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面。
最后一步
下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了。

小贴士

如果嫌和面麻烦的话，也可以自己去市场上买一些饺子皮，这样会更省时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-08-06

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