红豆沙
从小就爱吃豆沙，总是在我妈炒制的第一时间，迫不及待盛上一大碗，因为烫，只能边吹边吃。长大后时间不富裕，多数时候是去超市买现成的红豆馅，可那玩意儿重糖重油，还有添加剂，多吃无益。 自己做的永远是最美味的！
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步骤1/6
红豆洗净后，加入3倍的水量，用高压锅煮，盖上阀后中火煮15分钟。煮好的红豆用勺子反复碾轧至烂。
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步骤2/6
另准备一锅清水，和纱布一块
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步骤3/6
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往纱布内舀入煮好的红豆，收口，一手手攥住，没入清水中，另一手挤捏纱布包，让豆沙洗到清水中，剩余的豆壳倒进空碗里（图中是洗完豆沙的豆壳）
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步骤4/6
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洗出的豆沙经过沉淀后，再一次用纱布挤去水份
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步骤5/6
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挤掉水份后的豆沙放入炒锅内
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最后一步
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倒入适量色拉油，小火翻炒，过程中分次加入适量糖。炒制自己喜欢的粘稠度即可。
老法子炒制豆沙是用猪油，增加香度，但凉了之后猪油凝结无法空口直接食用，所以改良用了色拉油，凉了也可以直接吃。
炒制豆沙一定要用小火，不停的翻炒，豆沙会一直咕嘟咕嘟，小心外溅。
红豆壳可以做馅包豆沙包子，不必扔掉浪费。做好的红豆沙可以分份儿放进冰箱冷冻，保存时间一两个月以上完全没问题。
豆沙在很多甜品中都可以用到，比如豆沙圆子汤……
女生多吃红豆很补血哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-09-07
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