烫面茴香盒子
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步骤1/5
水烧开。饺子粉里缓慢倒入开水，用筷子将所有干面全部拌起后，放凉到能下手的程度，稍微揉一揉。烫面不用揉到面团光滑，只要揉成团就行。
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步骤2/5
茴香和所有辅料全部切碎，鸡蛋炒碎。
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步骤3/5
拌馅：拌馅调料1小勺，香油约70g，盐适量，花椒油适量。拌匀
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步骤4/5
和好的面，切成包包子大小的剂子，不要用擀面杖擀，用手转圈捏成中间略厚，边缘略薄的面皮。用这面皮包馅。由于烫面粘合性差，盒子边要以捏褶的方式捏合。
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最后一步
平底锅放略多的油，把包好盒子逐个入锅，煎至金黄。由于面已经被烫熟，里面的馅全是素料，成熟容易，用中火煎到金黄就可以出锅了。煎的时候，把盒子稍微压扁一些让火色尽可能的匀称，加热过程中回鼓起来。
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发布于 2011-09-12
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