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水煮鱼片

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83小钟

今天这道菜，不爱吃的同学请举手~~~水煮鱼片 我是无辣不欢，嗜辣如命的主，就这一碗，别说吃，就光写博瞅图片的这会功夫，我都忍不住淹了好几次口水。那股麻，那个辣，那个嫩。。。呵呵，~~~不**袅，上菜。。。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
草鱼
、
黄豆芽
、
姜 适量
、
蒜 少许
、
盐 少许
、
料酒 适量
、
淀粉 适量
、
蛋清 适量
、
花椒 适量
、
干红辣椒 适量
、
八角 适量
、
桂皮 适量
、
香叶 适量
、
山奈 适量
、
酱油 适量
、
白糖 适量
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.我这次只用了一半的鱼身做这道菜。如果是整条鱼，把鱼头和鱼骨也先腌下，然后在步骤5时先下鱼头，鱼骨稍煎再加水煮。 2.水煮鱼我喜欢吃麻辣口感的，所以花椒和干辣椒的量一定要多，你可以根据自个的口味来调整。 3.鱼片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散。 4.打底的菜，还可以搭配千张，小白菜等等材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-20

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