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葱烧海参的做法

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葱烧海参

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10-30分钟 | 切墩(初级)

海参

、

香椿芽适量

、

西兰花适量

、

鱼籽适量

、

葱姜适量

、

高汤适量

、

糖适量

、

黄酒适量

、

老抽适量

、

酱油适量

、

水淀粉适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
步骤2/10 点击查看大图
开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
步骤3/10 点击查看大图
另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
步骤5/10 点击查看大图
将葱段捞出，葱油沥出。
步骤6/10 点击查看大图
用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
步骤7/10 点击查看大图
锅内做油煸香姜片。
步骤8/10 点击查看大图
海参下锅，
步骤9/10 点击查看大图
加入葱段。
最后一步点击查看大图
加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

小贴士

1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉 2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合 3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-22

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