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黄金芝士虾球的做法

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黄金芝士虾球

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鲜虾

、

马苏里拉/其他

、

鸡蛋

、

淀粉

、

面包糠

、

盐适量

、

白胡椒适量

、

橄榄油适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲜虾500克、洗净去壳去虾线，剁成虾糜。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋一个，搅成全蛋液；面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。
步骤3/12 点击查看大图
虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。
步骤4/12 点击查看大图
调和均匀即可。
步骤5/12 点击查看大图
戴上一次性手套，取适量虾肉放在手掌中央。
步骤6/12 点击查看大图
在虾肉上放1—2粒马苏里拉。
步骤7/12 点击查看大图
让虾肉完全包裹住芝士，并搓成圆球。
步骤8/12 点击查看大图
让虾球在淀粉中滚动一圈，使表面均匀包裹淀粉。
步骤9/12 点击查看大图
包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。
步骤10/12 点击查看大图
从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。
步骤11/12 点击查看大图
依次制作好虾球，间隔摆在盘中。
最后一步点击查看大图
锅中倒入食用油、加热至六七成热时，下入虾球，小火炸至金黄色时即可出锅。

小贴士

1.虾肉糜粘手，最好戴上一次性手套操作，徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。 2.油面有少量小泡，油温至六七成热时即可下入虾球，这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。 3.炸制时全程小火操作，炸好后控油即可食用。

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发布于 2011-10-17

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