第一篇菜谱----蒸桑拿的黑森林芝士蛋糕

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香味浓郁苦甜味的芝士蛋糕一点腻感都没有真的相当好吃朋友聚会做的这款蛋糕大受赞扬~~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪(cream cheese) 250g

、

罐头黑樱桃 20-30颗

、

黑樱桃罐头糖水 45ml

、

朗姆酒 15ml

、

黑巧克力 50g

、

牛奶 25g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40g

、

香草精 2.5ml

、

奥利奥饼干 120g

、

黄油 45g

、

黑巧克力屑 60g

、

奶油霜 150g

、

罐头黑樱桃 10颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奥利奥饼干带奶油夹心压碎黄油融化两者混合均匀
步骤2/14 点击查看大图
放入6寸模具压实放入冰箱冷藏
步骤3/14 点击查看大图
奶油奶酪隔水融化加白糖打顺滑
步骤4/14 点击查看大图
分次加入鸡蛋继续打顺滑
步骤5/14 点击查看大图
倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
步骤6/14 点击查看大图
50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
步骤7/14 点击查看大图
把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
步骤8/14 点击查看大图
把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
步骤9/14 点击查看大图
倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
步骤10/14 点击查看大图
把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可
步骤11/14 点击查看大图
出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
步骤12/14 点击查看大图
把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。
步骤13/14 点击查看大图
在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
最后一步点击查看大图
涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，装饰蛋糕把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，蛋糕就装饰好了。