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豉油鸡

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小样吃货走天涯

豉油（酱油）鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第一次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
三黄鸡 一只
、
老抽 少许
、
生抽 少许
、
红葱头 适量
、
姜片 适量
、
冰糖 少许
、
八角 少许
、
桂皮 少许
、
泡发的香菇 少许
、
米酒 少许
、
盐 少许
、
清水 少许
、
泡香菇的水 少许
烹饪步骤
小贴士

1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑; 　　2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好; 　　3，还可用微波炉来做这道菜。 　　哈哈，吃鸡腿了。鸡肉十分嫩滑，骨头里带血。这就是广东人最爱吃的豉油鸡了!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-12-28

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