鲜肉月饼

浏览 12.0万 · 收藏 1379 · 学做 23

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

五花肉馅 600克

、

梅菜 80克

、

榨菜 80克

、

咸蛋黄 10个

、

普通面粉 300克

、

猪油或黄油 80克

、

糖 25克

、

热开水 120ML

、

普通面粉 160克

、

猪油或黄油 100克

、

耗油适量

、

葱姜末适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
前几天发贴曾经跪求鲜肉月饼，得到的答复一律是：你怎么不自己做啊？（黑线满脸）我丫想吃点现成的怎么就那么难啊？就不能在中秋佳节满足我一下小的的愿望啊？自己做就自己做，我一次蛋黄鲜肉、榨菜鲜肉、梅菜鲜肉全都做了，我吃撑！
步骤2/16 点击查看大图
苏式月饼皮需要起酥，这里要做两个面团来达到起酥效果。一个是水油皮一个是酥油皮。水油皮为面粉+猪油（我用的黄油）+糖+水，酥油皮为面粉+猪油。分别和成光滑的面团
步骤3/16 点击查看大图
揉好的面团分别分成大小相等30个左右的小面团
步骤4/16 点击查看大图
把水油皮用手压扁，然后包住酥油皮
步骤5/16 点击查看大图
然后把口封住
步骤6/16 点击查看大图
揉成圆团
步骤7/16 点击查看大图
把包好的面团擀成长条，然后卷起来。再重复一次擀成长条卷起。
步骤8/16 点击查看大图
卷起的面团放在一边松弛20分钟
步骤9/16 点击查看大图
准备好猪肉末、泡好的梅干菜、榨菜丁（这里做了三个口味的鲜肉月饼，有梅菜鲜肉、榨菜鲜肉、蛋黄鲜肉，可以选择自己喜欢的馅料做。）
步骤10/16 点击查看大图
在辅料表里选择调味料，把三种不同的馅料拌匀，葱姜末放在蛋黄鲜肉里。榨菜鲜肉里可少放盐。
步骤11/16 点击查看大图
松弛好的面团压扁，擀成面皮
步骤12/16 点击查看大图
以蛋黄鲜肉为例，蛋黄加鲜肉揉成肉圆
步骤13/16 点击查看大图
用面皮包裹好，收紧口，收口处朝下
步骤14/16 点击查看大图
在面团表面刷上蛋黄，撒点芝麻装饰。烤箱200度预热，烤25到30分钟。
步骤15/16 点击查看大图
我说我怎么那么爱吃肉的月饼，我是天蝎座啊！
最后一步点击查看大图
新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀'暖''骚'合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索'我是你的菜'更多惊喜你绝对值得拥有。