蛋黄莲蓉冰皮月饼
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将三种粉倒入大盆,加辅料搅匀,最后放油,搅拌成稀糊。隔水蒸至面糊凝固成团切无生粉味(20分钟左右),须边蒸边搅以免油水分离。晾凉至不烫手揉成光滑面团。
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步骤2/4
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面团静置松弛20分钟(加盖避免发干),取鸡蛋大小面团压成面片(勿太薄以免漏馅儿),另取略少一团莲蓉馅儿压成皮叠放其上。
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步骤3/4
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,中间包入煮熟的咸蛋黄(一个分三份捏成小球),包成汤圆状放入模具压成型。
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最后一步
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入模压制时若怕不易脱模,可裹上一层手粉(糯米粉小火炒至微黄即熟)。成型后放冰箱冷藏一小时以上口感更好。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-24
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