椰蓉花形面包
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步骤1/10
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根据手工面包制作流程,把所有制作面包面团的配料揉成面团
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步骤2/10
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也可以用厨师机揉面,时间较节省,只需要15分钟
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步骤3/10
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将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28摄氏度下需要1小时左右)
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步骤4/10
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把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
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步骤5/10
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制作椰蓉馅:1.黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
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步骤6/10
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用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅,把椰蓉馅分成4份备用。
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步骤7/10
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取一个中间发酵好的面团,按扁,包入一份椰蓉馅
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步骤8/10
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把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形,如图所示,用剪刀在扁圆形面团上剪12刀,将剪好的面团摆成花形。
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步骤9/10
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面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液,在面团中央挤上一点果酱。
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最后一步
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放入预热好的烤箱烤焙,烤箱中层,上下火,180摄氏度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉
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发布于 2013-09-24
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