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焦糖果仁卷心酥———亲手为家人做“双节”下午茶点心的做法

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焦糖果仁卷心酥———亲手为家人做“双节”下午茶点心

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过两天就十一啦，难得的长假，终于可以回家和家人好好聚聚~姐姐和外甥很爱吃甜点，乘着十一回家，赶紧提前做点他们爱吃的点心带回家，满满的都是爱有木有！~ 秋日的午后阳光，温暖怡人，一家人坐在一起，晒晒太阳，聊聊家常~茶杯里荡出的淡淡清香，夹杂着亲人间暖暖的情意，再来一份亲手做的点心，还有什么比此时此景更温暖人心的吗~幸福就是这样，平平淡淡，真真实实~直捣我们最柔软的心间~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 60g

、

香草精 1/4t

、

全蛋 25g

、

低筋面粉 150g

、

泡打粉 1/4t

、

焦糖酱 50g

、

奶黄馅 100g

、

核桃仁 20g

、

瓜子仁 50g

、

葡萄干 50g

、

蜂蜜 10g

、

芝麻粉 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
焦糖液：细砂糖50g加水1T，用小火煮至焦糖色，熄火后再慢慢加入水2T，用汤匙搅匀，放凉备用。
步骤2/11 点击查看大图
内馅：烤箱预热后，核桃仁、瓜子仁先以150°C烘烤10分钟左右，放凉后用擀面杖擀碎，葡萄干用厨房剪刀剪碎，后加入蜂蜜芝麻粉拌匀备用。
步骤3/11 点击查看大图
黄油放在室温软化后，加入细砂糖用搅拌机拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
往全蛋里加入香草精，用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。
步骤5/11 点击查看大图
将低筋面粉以及泡打粉一起筛如，用手抓匀至面团。（我是放在揉面袋里揉匀的哈~）
步骤6/11 点击查看大图
将面团冷藏30分钟后拿出放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长约25cm，宽约20cm的片状。
步骤7/11 点击查看大图
将奶黄馅均匀地铺在保鲜膜上，并用手掌轻压粘牢。
步骤8/11 点击查看大图
再把内陷均匀地往上铺，也手掌轻压粘牢。再将保鲜膜拉起，轻轻地卷起面团，并用保鲜膜包好，冷藏3小时左右或者冷冻50分钟左右待其凝固。
步骤9/11 点击查看大图
将面团切割成厚度约1cm的圆片。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热后，180°C烤15分钟后，转170烤15分钟。熄火后余温焖10分钟即可。
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好了，赶紧泡杯茶享受下午茶吧~

小贴士

若雪的私房小贴士： 1.熬制焦糖液的时候，最后放2T水时小心溅开来哈~ 2.这里的奶黄馅具体做法看上次的奶黄酥，我上次做奶黄酥多了出来，就想赶紧用掉它，哈哈~也可以不放的哈~ 3.面团卷好用保鲜膜包好后，放在桌面用手轻轻滚动，可使面团容易塑成均匀的圆柱体。 4.第8步骤里冷藏或者冷冻目地都是为了使面团变硬方便切割，但是不能过硬，否则就切不动啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-27

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