家宴上的酸菜鱼
说广东人吃的比较清淡，我们全家都是广东的，可是我们都能吃一点点辣，今天教大家一道好吃又简单的家常菜——酸菜鱼~\(≧▽≦)/~
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步骤1/8
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首先我们来处理一下底料包里的酸菜包，酸菜包里面有挺多的辣椒，不太能吃辣的就用凉开水过一遍，将水捏干，然后把辣椒挑出来。（会吃辣的就跳过啦）
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步骤2/8
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把在市场买来的鱼清洗干净，把鱼头破开几小块，鱼身斩成一公分宽的小段（这个可以让卖鱼的蜀黍代劳哦），然后把鱼的脊椎骨取出跟鱼头放在一起。把鱼头鱼骨和鱼肉用底料包里的腌鱼包、姜片和胡椒粉分开腌制20分钟（不用加盐，腌鱼包是咸的）
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步骤3/8
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把处理好的酸菜下油锅炒3-5分钟
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步骤4/8
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用另外一个锅将水煮沸
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步骤5/8
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将炒好的酸菜和腌好的鱼头鱼骨倒入沸水中煮3分钟
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步骤6/8
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倒入鱼肉，大火滚3-5分钟
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步骤7/8
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然后用底料包中的调料包调味
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最后一步
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新鲜滚热辣的酸菜鱼就出锅啦！！
底料包是超市里买的，250g装的就可以了。
建议用草鱼，因为鲢鱼的小刺比较多，吃起来很麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-28
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