酸辣炝薇菜

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褪去城市的躁动与浮华，身在钢铁城墙内的我们，或有某时某刻想归于山野的恬静，累了，倦了，却又不得不提械冲锋时，抽个空，让味蕾能感受一番久违的原鲜与纯朴，闭目神往远处那一方净土的闲宜~~~~~~＂不是山中人，遍食山中味＂~~~~~再次感谢豆果，感谢青品尚，让＂山珍＂的美味在舌尖绽放。

食材清单加入采购清单

青品尚薇菜干 20g

、

老干妈油辣椒 2汤匙

、

香葱少许

、

蒜籽 1瓣

、

芝麻 1汤匙

、

酒鬼花生少许

、

姜 1小块

、

白醋 4汤匙

、

白糖 3汤匙

、

家乐鸡粉 1茶匙

、

盐 2茶匙

、

红椒 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
主料POSE照，走起；
步骤2/7 点击查看大图
薇菜干提前冲洗，用80度左右的水泡至3小时，冲洗干净，反复两次后，再用清水浸泡3小时，冲洗，备用；
步骤3/7 点击查看大图
葱、姜、蒜切末，红椒切小粒，花生、芝麻碾碎，待用；
步骤4/7 点击查看大图
锅中清水煮沸，放入泡发后的薇菜，焯烫2分钟，捞出至清水中，片刻，沥出，控干水份；
步骤5/7 点击查看大图
取一小碗，调入白醋、糖、盐、鸡粉，搅拌成糖醋汁
步骤6/7 点击查看大图
锅中倒入食用油，微热，放入油辣椒，炒香，随即倒入葱、姜、蒜末及花生、芝麻碎，煸香；
最后一步
放入薇菜，翻炒，倒入糖醋汁，微焖2分钟，下入红椒粒和芝麻，拌匀，关火，暂不盛盘，利用余温让薇菜多焖一会儿，即可出锅。（片片忘拍了）

小贴士

就南方来说，薇菜真心是很少见的食材，问过度娘后，才发现它有些类似湘南的蕨菜，据说，薇菜是古典记载里的山珍，真心托福地让我尝了个鲜，口感鲜脆，很质朴的味道，让我想起了外婆家的四合院~~~~~~哈，跑题了，下次试试其他食法，精彩继续，敬请期待噢！最后，补上度娘关于薇菜的小贴士：薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，属紫箕科多年生草本植物。薇菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，薇菜不仅可制成多道菜肴，更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效，同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-29

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