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【蹄花儿冻】的做法

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【蹄花儿冻】

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪蹄

、

葱姜蒜

、

料酒

、

桂皮

、

八角

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄（大约6块）洗净，加葱1把，蒜3颗，姜4片，桂皮1小段，八角2颗，2汤匙料酒和盐少许
步骤2/7 点击查看大图
加水至刚没过猪蹄~高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，将汤汁收浓至没到一半位置
步骤3/7 点击查看大图
撇去表面浮油和杂质~香料弃置~捞出猪蹄去骨~撕成小块放在容器中
步骤4/7 点击查看大图
倒入汤汁至刚好没过肉块。凉后放冰箱冷藏一夜
步骤5/7 点击查看大图
第二天取出切片~即可
步骤6/7 点击查看大图
配点辣酱蘸食~
最后一步点击查看大图
未切开的样子~

小贴士

猪蹄向来有美容养颜之名~就不必多说什么了这道菜应该是餐馆常见的吧~自己在家做也实在简单过程跟做肉皮冻很像~不过不需要刮油简直是大大省时间成品较肉皮冻而言的口感也更丰富些直接吃就不错~重口味如我就要佐些辣酱最近冷空气突然地就来了~已经是胃口大开的时候了呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-30

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