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麻辣豆干的做法

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麻辣豆干

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北豆腐 500g

、

香菇适量

、

生抽

、

水淀粉

、

绵白糖

、

食盐

、

干辣椒或辣椒油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
炸花生米，油锅五六成热到入花生，调到小火，炸到略粉色，换句话说，就是快炸透了，还差点火。这样捞出来就是正好了，如果炸透了，就过火了。看我的，怎么样
步骤2/6 点击查看大图
油锅五六成热，放入改刀好的，豆腐，切豆腐块不要太大，我的差不多是一厘米厚的三角形
步骤3/6 点击查看大图
不要一次都放进去，看你油量多少，按照没过豆腐的比例放入，慢慢炸制，变色到金黄色，表面微微变硬，即可这些是我炸好的一部分
步骤4/6 点击查看大图
香菇主要是提味，可以用干香菇，也可以用鲜的，我用的是鲜的。提前改刀煮熟，因为比较懒，所以我是用手掰的，嘿嘿
步骤5/6 点击查看大图
为什么没有写分量呢，因为来豆果的都是高手啦，就按照自己的菜分量就可以啦，原则就是让所有豆腐都能挂上芡汁。我用的是干辣椒剪碎，一勺糖，一勺淀粉勾兑适量水，加上两勺生抽，半勺食盐。差不多多半碗啦，我这个，正好够用
最后一步
把调制好的料汁放入。煮开，冒泡，快速到入香菇，凉凉的花生米，豆腐，翻炒，迅速起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-01

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