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水煮~~~牛肉卷的做法

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水煮~~~牛肉卷

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牛肉卷半斤

、

红油豆瓣酱

、

葱

、

干辣椒

、

麻椒

、

辣椒粉

、

芫荽

、

生菜

、

绿豆芽

、

金针菇

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/7
将几个干辣椒和一撮麻椒，放入炒锅中，小火焙干出香。
步骤2/7
将焙干的辣椒和麻椒放入蒜罐中捣成粉末，再将一定量辣椒粉搅入其中，备用。
步骤3/7
生菜、绿豆芽、金针菇焯水，并码放在碗底。
步骤4/7
热锅凉油，待油温上升后，加入两饭勺（普通的吃饭勺子）红油豆瓣酱翻炒几下，然后加入生姜末炒几下，再加入葱段炒出香味，此时加入高汤（也可用开水）煮开。
步骤5/7
在汤中调入一勺鸡精和两勺白糖（此处为小的调料勺），稍煮一下，加入牛肉卷至段生，关火。
步骤6/7
烫熟的牛肉卷码放在蔬菜上，并将汤汁倒入碗中，再将捣好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒，放在牛肉卷上，备用。
最后一步点击查看大图
另起炒锅，加入平时炒菜三倍的油，油温稍热后放入一撮麻椒，待麻椒变色并伴随香味时关火，将热油淋在菜碗中，在放上一些芫荽。齐活儿！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-07

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