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辣炒鸡块的做法

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辣炒鸡块

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这道菜在我们这一直被叫做“辣子鸡”。与大家熟知的川味辣子鸡所不同，作为鲁菜，这道菜的口味以咸鲜为主，辣味并不明显。用的也不是味道十足的小辣椒，而是辛辣度较低的尖椒，配以唾手可得的大鸡腿，便成为了一道诱人且下饭的美食。为了避免误会，且就叫它做“辣炒鸡块”了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿两个

、

尖椒 3-4个

、

蒜适量

、

葱适量

、

料酒一汤勺

、

生抽两茶勺

、

盐少半茶勺

、

花椒一小把

、

八角一个

、

六月鲜豆瓣酱小半汤勺

、

老抽一茶勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿切块，洗净出血水。蒜作蒜末，葱作葱花，尖椒切滚刀块。
步骤2/5 点击查看大图
按量加入料酒，生抽，盐，老抽腌制10分钟。锅中倒油，油热后炸花椒，八角爆香捞出，撒入蒜末煸出香味。
步骤3/5 点击查看大图
倒入腌制好的鸡块，同时加入豆瓣酱快速翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
炒至鸡块很有立体感时加葱花、辣椒继续翻炒。此时锅中变干可加少量热水。
最后一步点击查看大图
尖椒略显软塌时即可出锅。

小贴士

汤勺是往碗里盛汤或炒菜用的勺，茶勺是在碗里喝汤用的小勺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-09

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