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红烧黄鳝的做法

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红烧黄鳝

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最怕黄鳝这种体型的东西，所以在菜市场请老板切好洗净才带回家的。第一次做，还行呢。

食材清单加入采购清单

黄鳝 500g

、

香菇 5朵

、

红色辣椒 1颗

、

大葱 1支

、

大葱

、

生粉适量

、

黄豆酱一勺

、

料酒适量

、

酱油适量

、

糖小半勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/7
黄鳝切断洗净后，加入适量的料酒和酱油腌制。至少半小时吧，我大概提前了两小时就准备好了，并放在冰箱保鲜着。
步骤2/7
调酱汁。将生粉、白糖、酱油、黄豆酱、鸡精、盐，再加入适量的水调匀备用。（这招是在豆果学的）
步骤3/7 点击查看大图
香菇、大葱、辣椒切好备用。同时也准备好适量的姜片。
步骤4/7
油热锅。加入几粒花椒，加入姜、蒜爆香。
步骤5/7 点击查看大图
主角下锅。将黄鳝爆炒（下锅前将腌制黄鳝的治水倒掉），加入香菇继续爆炒
步骤6/7 点击查看大图
将勾芡好的酱汁倒入。然后盖锅焖。由于调料都在酱汁中，所以过程里不用其他再另加喔。
最后一步点击查看大图
最后倒入大葱和红辣椒丝儿，翻炒收汁，装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-11

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