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芫爆肚丝的做法

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芫爆肚丝

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最近香菜便宜了，买了些做爆菜。

食材清单加入采购清单

猪肚一块200g左右

、

香菜一小把

、

蒜 2瓣

、

姜末少许

、

料酒一汤匙

、

胡椒粉 1g

、

盐少许

、

淀粉一汤匙

、

香油少许

、

实用油 30ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将猪肚切片，香菜洗静去叶留梗。
步骤2/5
香菜改刀成段。蒜切末，姜末少许。
步骤3/5
锅中放入低油，姜末，蒜末爆香，放入猪肚翻炒，10秒以后，放入香菜，继续翻炒10秒，放入胡椒粉，少许盐（可以不放）
步骤4/5
加入料酒，继续翻炒5秒，淀粉加少许水成水淀粉，倒入锅中，粘稠后淋香油出锅。
最后一步点击查看大图
爆菜火要大，要快出锅，总共用时一分钟左右出锅。这样香菜还是脆的，肚也很嫩。

小贴士

用香菜梗，叶子留着放汤里。猪肚买的本身就带味道，所以可以不放盐，要是口中的人可以少放些盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-11

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