传统洗面凉皮
本人有些懒,这里只传了凉皮的制作过程。凉皮调料请参考本人制作的“最爱凉皮”。那里有详细的调料制作。
-
步骤1/12
点击查看大图
先把盐加点水融化,再倒入面里一起和。面和硬一点。和好后包好保鲜膜醒30分钟。
-
步骤2/12
点击查看大图
水不要加太满。在面的一半左右。像洗衣服一样搓揉。洗出来的面水都集中在一个干净的大盆里。水浑浊后再换盆水继续洗。这样重复洗洗5至6次。
-
步骤3/12
点击查看大图
这是第五遍的水。这就算洗完了。
-
步骤4/12
点击查看大图
包上保鲜膜沉淀6至7个小时。(不准偷懒哦!不然凉皮不好吃到时别骂我!)(o^^o)
-
步骤5/12
点击查看大图
将面筋蒸熟。水开后20分钟左右即熟了。煮着吃也行!
-
步骤6/12
点击查看大图
蒸好后的样子。有点不好看。呵呵~,切块备用。
-
步骤7/12
点击查看大图
这是沉淀了6个小时的样子。有点发黄。轻轻的把上面的水倒掉,一定要把水到干净哦!水多的话就不筋道了。底下便是凉皮面糊。
-
步骤8/12
点击查看大图
很少吧,水倒去后就剩这么一碗面糊。碗底有淀粉,所以一定要充分搅拌均匀!然后筛两遍,把杂质筛去。(这些面糊蒸了15张凉皮。8寸的披萨盘。)
-
步骤9/12
点击查看大图
没有专用的凉皮用具,我用的是8寸披萨盘。盘底刷油防粘。一般家用勺子大半勺子的用量。将面糊抹匀,放入烧开的蒸锅里蒸3分钟!
-
步骤10/12
点击查看大图
将盛放凉皮的平底锅里刷油防粘。
-
步骤11/12
点击查看大图
以后每张凉皮之间也要刷油防粘。
-
最后一步
点击查看大图
凉皮放凉后切宽条,加调料拌匀即可。(凉皮调料请参考本人制作的'最爱凉皮'。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-14
凉皮的其他做法
凉皮的相关分类
凉皮的相关推荐
-
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#饱腹低脂的健康全麦吐司
181571人看过 -
葡式蛋挞(4只配方)
1174872人看过 -
古早味蛋糕
1502594人看过 -
一次发酵省时法|做一次就能吃到两种口味的吐司
58361人看过 -
纯素早餐吐司
1492894人看过 -
#春日尝鲜#双重巧克力面包
201890人看过 -
广东|丝瓜鱼片汤
164080人看过 -
私房灌汤包
302822人看过 -
减脂餐‼️太掉秤了!
2153458人看过 -
麻辣冷吃鱼
2134人看过 -
全麦吐司
7773723人看过 -
自制新奥尔良烤翅(烤箱版)
123041人看过